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预制菜产业作为连接田间地头与居民餐桌的重要产业，是我国推进乡村产业融合发展与乡村振兴的重要着力点。但随着近年数次发生的预制菜重大食品安全事件，揭示了当前我国对于预制菜供应链溯源机制仍然不够完善。因此文章在对当前我国预制菜供应链与产品溯源现状进行综合分析的基础上，利用区块链、代理重加密等技术，设计构建预制菜产品溯源机制。该方案结合我国预制菜产业特点，针对溯源场景中数据共享模式、溯源数据验证、数据隐私保护等方面进行设计，实现对预制菜产品从原材料生产到流通交易的全生命周期的追踪溯源，提升预制菜生产信息透明度的同时降低监管部门对预制菜行业的监管成本。
Abstract：The prefabricated dishes industry serves as a crucial link between agricultural production and consumers' dining tables, making it a key focus for promoting the integration of rural industries and revitalization in China. However, recent significant food safety incidents related to prefabricated dishes have highlighted the inadequacies of the current supply chain traceability mechanisms in China. Therefore, this paper conducts a comprehensive analysis of the existing supply chain and product traceability status of prefabricated dishes in China. It proposes the design and construction of a traceability mechanism utilizing technologies such as blockchain and proxy re-encryption. This solution is tailored to the characteristics of China's prefabricated dishes industry, addressing aspects such as data sharing models, traceability data verification, and data privacy protection. It aims to achieve full lifecycle tracking of prefabricated dishes products, from raw material production to circulation and trade, thereby enhancing the transparency of production information while reducing regulatory costs for oversight agencies in the prefabricated dishes sector.
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基本信息:
DOI：10.19868/j.cnki.gylgl.2025.12.004
中图分类号:TP311.13;F719.3;F426.82;F274
引用信息:
[1]潘恒,邹宁,程曼.基于区块链的预制菜供应链溯源机制构建研究[J].供应链管理,2025,6(12):57-65.DOI:10.19868/j.cnki.gylgl.2025.12.004.
基金信息:
四川省哲学社会科学基金项目“数智化赋能四川省制造业产业链供应链韧性的路径与策略研究”(SCJJ25RKX031); 2023年四川省哲学社科重点实验室川菜人工智能重点实验室项目“基于区块链技术的预制川菜冷链物流研究”(CR23Y16); 2024年成都市哲学社会科学研究基地成都绿色低碳发展研究基地项目“‘一带一路’背景下成都绿色食品供应链发展路径研究”(LD2024Z13); 2023年四川省教育厅人文社会科学重点研究基地四川民族山地经济发展研究中心项目“后疫情背景下老年人康养旅游高质量发展策略研究——以西昌市为例”(SDJJ202305)